2009年6月16日 星期二

鳳林客家擂茶泡飯

擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,「擂」即"研磨"之意,以陶製擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉,加入熱開水沖泡調勻,再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。擂茶能解渴、充飢,亦可當做養生飲料。目前在印尼,馬來西亞,新加坡等地的客籍移民及大陸湖南、廣東、福建等地區仍有飲食擂茶的習慣。

但是原味擂茶大多是鹹的,早期花東地區的客家移民,除了直接飲用外,有以擂茶泡飯來吃或是加入已炒熟的青菜,蘿蔔乾等一起飲用。

芳草古樹民宿


首先將茶葉及黑白芝麻放在擂缽裏用擂棒慢慢的磨,要將芝麻磨細才行!


● 擂缽:擂缽以手拉坏的陶土燒製完成。在缽內面有放射狀的溝紋,利用擂缽的溝紋與擂棒磨擦,將材料研磨成細粉狀。

● 擂棒:以芭樂樹、油茶樹最佳,只要堅硬無毒,取材方便即可。

芳草古樹民宿

芳草古樹民宿

在放入花生.刺五加葉繼續磨!

芳草古樹民宿

要把所有的材料都磨的很細才算是大功告成!

芳草古樹民宿

芳草古樹民宿

加入熱水後擂棒要快速撓動,讓熱水跟材料混合在一起

芳草古樹民宿

再加入切成丁的四季豆、菜脯、豆干、花生、做成茶泡飯!

芳草古樹民宿

所有的食材及白飯加入熱的擂茶,就是一碗好吃可口的擂茶泡飯了!


芳草古樹民宿

擂茶泡飯另搭配當地時令蔬菜,這就是很特別口味的餐點囉!