2009年7月17日 星期五

2009/7/11-12 鳯林芳草古樹客家擂茶篇

規劃花蓮行程時,我們來到鳯林的芳草古樹餐廳考察探路,當時只有二個人邊擂茶邊拍照,對於鳯林客家擂茶跟其他地方(苗栗.新竹地區)客家擂茶不同感到蠻特別,所以就排入素易遊的行程裏給團員來體驗!

此次是整團分成四組大家合力擂茶,熱鬧有趣的感覺笑聲充滿大廳,最主要的是大家都來自台北,幾乎都是第一次嚐試這麼特別的客家擂茶DIY,當然很幸運當天餐廳只有我們一車的遊客,所以在大廳裏大家都玩的很高興!

首先介紹今天的老師:芳草古樣的老闆娘”春蓮”小姐,她總是介紹自己大家過年都會想到她,她是"春蓮”不是”春聯”喔!

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老闆娘說鳳林人玩擂茶,喜歡鹹口味,材料除了茶葉、黑白芝麻、花生外,還加了 新鮮刺五加葉,等材料擂好了,加入熱水,再加入切成丁的四季豆、菜脯、豆干、花生、做成茶泡飯
,第一口微苦,接著回甘。老闆娘說到芳草古樹吃飯規矩,可是要先要自己動手做擂茶,才能享用健康養身的擂茶泡飯餐哦!所以今天的午餐只有這些東西而以,所以大家要多吃飯吃飽才行!


芳草古樹民宿

首先將茶葉及黑白芝麻放在擂缽裏用擂棒慢慢的磨,要將芝麻磨細才行!

● 擂缽:擂缽以手拉坏的陶土燒製完成。在缽內面有放射狀的溝紋,利用擂缽的溝紋與擂棒磨擦,將材料研磨成細粉狀。

● 擂棒:以芭樂樹、油茶樹最佳,只要堅硬無毒,取材方便即可。

芳草古樹民宿

擂茶的標準姿勢,手握著擂棒要用蓮花指握著,挺胸縮小腹肩膀放鬆,腰慢慢搖屁股跟著轉動畫圈圈,搖動速度還可搭配著山地歌謠或客家歌謠,要把所以材料都磨細才行!說起來很容易,但是做起可真的很難啊!大家來看看每個人擂茶的姿勢就知道囉!

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所有小朋友都很專注擂茶,他們對擂茶DIY確實還感到蠻新鮮有趣!

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大姐姐們也要努力磨不要輸給小朋友喔!再不磨好大家就不用吃飯囉!

芳草古樹民宿

再放入花生.刺五加葉繼續磨!

芳草古樹民宿

要把所有的材料都磨的很細才算是大功告成!

芳草古樹民宿

芳草古樹民宿

加入熱水後擂棒要快速撓動,讓熱水跟材料混合在一起

芳草古樹民宿

再加入切成丁的四季豆、菜脯、豆干、花生、做成茶泡飯!

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終於可以開動吃飯了!先乘飯再加上四季豆、菜脯、豆干、花生,好吃的泡飯快完成囉!

芳草古樹民宿

所有的食材及白飯加入熱的擂茶,就是一碗好吃可口的擂茶泡飯了!

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擂茶泡飯另搭配當地時令蔬菜,這就是很特別口味的餐點囉!

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終於都把菜吃光光了,怎麼桌旁有個小朋友睡著了,難道是擂茶磨的太累了嗎???

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飯後領隊鴻基還招待大家品嚐老闆娘自己做的客家麻糬,很Q很好吃,紅豆內餡還是老闆娘親自做的,不會太甜喔!

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客家麻糬好吃嗎?好吃的話下次請再來光臨喔!